潘老板

　　扬州是一座有着沉厚历史沉淀的古城，在我心中扬州就是最后的江南.然而今天的主角只是位于扬州城内一个不起眼的小食店。正所谓逛不腻的小巷子 ,走不完的甘泉路,800米长的甘尔路囊括了老扬州人的衣食住行。承载了几代人的记忆,潘老板炸鸡的故事就是从这里开始。

　　赵玉平说出她的名字，许多人也许茫然不知,但提起她的潘老板炸鸡店，扬州城内几乎是家喻户晓，尽人皆知。时间转回到1995午，正是这一年股份制改革，在市场经济转型的冲击下，到处都是下岗再就业的风声。赵玉平用省吃俭用积攒下来的一点钱从甘泉路上一家潘姓卤菜店老板手中接过了生意。卤菜店老板看赵玉平为人忠厚,在回老家之际将自己的卤菜配方教授于她，赵玉平将此配方经过改良，不断实验和创新,用作炸鸡腿的腌制，开设了一家专做炸鸡的小店,为纪念特此将店名起为潘师傅炸鸡。地道的淮扬风味，忠实的鸡腿铁粉，赵玉平将做淮扬菜的方式溶入到潘师傅鸡腿中，炭火熬制特色卤水完毕，鸡腿放入浸泡一夜，随着腌汁的渗透，炸出的鸡腿齿颊留香，一口酥脆、两口回味悠长。

　　时过境迁，啃着炸鸡腿的孩子变成了为人父母，27年风风雨雨，城市的建设随着发展的规划改变了原有的样子。可是潘师傅炸鸡却依然保持着她的原始的、儿时中记忆的味道,虽然潘师傅炸鸡因注册问题改为了潘老板炸鸡。但她不因时间而变旧，反而更加有活力，更显价值。几十年如一日的匠人精神在这个小小的炸鸡腿上体现的淋漓尽致。如今的潘老救炸鸡，已不仅仅是一道风味小吃，更承载了扬州人对美食的执着，出门在外的扬州本地人只要尝到潘老板炸鸡就会回想起当年的那一段记忆，回到了那个变革的年代,那个梦开始的地方。